食堂承包服务的的5S相关管理事项

食堂承包服务的的5S相关管理事项

       食堂后厨部分的5S卫生标准是保证每一位食客能够更加安全，卫生的吃到放心美食的地方，所以我司对于这一块的把控也是相当严格的。

       餐饮重要的一步就是搞好食堂卫生清洁，没有饭堂卫生整洁就无法做好餐饮美食。

       比方说，油渍的地面、脏乱的台面、堵塞的排水渠、腐烂的死角、恶劣的生产场地、设备物品肆意摆放、大量垃圾的内外环境、蟑螂蝇鼠横行……，在这样的食堂卫生整洁不达标的环境下就餐，就算再美味的饭菜也无法开胃的。

       一、食堂承包服务的主要原因如下：

       1、由于不良食堂承包商、私人或工厂自营的管理不善，无甚标准按自己的意愿去做卫生清洁，无《卫生管理制度》规范、或有制度不执行。

       2、一些食堂承包公司只顾拉单接业务，对食堂厨房的监督管理较为松懈，或根本不管。

       3、比较恶劣的是，某些食堂承包公司将食堂经营转包给他人，为收回转包款，二手食堂承包商恶意经营食堂，为减少经营成本而裁减必须的食堂人工，当然连清洁卫生的工作也被尽量的减少了，造成了卫生环境越来越恶劣。

       二、食堂承包服务承诺： 

       无锡市政惠餐饮管理有限公司为了保证这一系列的不良情况发生，对我司的食堂主管及员工均有培训及合格后，才派出去为客户服务。 每进驻一个食堂前会迅速组建一个清洁突击队，进驻食堂的首件事就是食堂大扫除，包括厨房餐厅、厨具设备、地板桌椅、天花墙壁、门窗沟渠、边角死角、内外环境等范围；配备大量专用清洁用具、及专门根除顽固油渍洗涤用品，以崭新的清洁环境、新颖的美味菜肴、全新的服务人员来迎接学校，工厂，企业的就餐员工。

       进驻食堂后，严格执行公司的《食堂卫生管理基本标准》制度，落实《食堂卫生管理考核细则》当中的奖惩处罚的条例，以保食堂各项卫生的整洁及其延续。一经发现食堂有存在脏乱差现象而屡次不改，则对食堂主管处罚并更换之。