学校食堂承包需要注意哪些食品安全问题？

原材料采购：确保食材的新鲜度和质量，严格把关来源。

储存和保管：合理储存食材，防止变质和交叉污染。

加工规范：严格遵守烹饪和加工的卫生要求。

人员健康：食堂工作人员要保持良好的健康状况。

餐具卫生：保证餐具的清洁和消毒。

防虫害措施：做好防虫、防鼠等工作。

食品留样：按规定留样，以便检测和追溯。

应急预案：制定食品安全应急预案。